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ヨハネス・ツィリンガー　パ－セレール・ブラン　＃1　2021

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【産地】オーストリア　ニーダーエステライヒ
【タイプ】白　辛口
【品種】ヴェルシュリースリング62％、シャルドネ38％

曰く「テロワール、土地の起源とは単一畑による表現に限定するのではなく、その畑を耕作し導く造り手のサインがそこに刻まれていなければなりません」というパーセレール・シリーズ

ヴェルシュリースリング⇒全房でアンフォラ発酵、圧搾後500リットルの木樽で熟成
シャルドネ⇒全房のままNumenの古樽で発酵、そのままフロール（産膜酵母）と共に8か月熟成
という異なるアプローチののち、一つにまとめあげるという常人には理解しづらい行程を経て生み出される


オーストリアならではの透明感や清涼感がストレートに表現されたエントリーラインから、多品種ブレンドにて、熟成容器や熟成期間などそれぞれ異なった醸造アプローチをまとめあげる複雑なキュヴェまで、様々な側面で楽しませてくれる玄人好みな一軒

ナチュラルなアプローチや普通は思いつかないような実験的なアプローチを行いながら常に破綻のないバランス、一貫して知的で静的な雰囲気を纏いながら、揺るぎない美意識を感じさせます

【オルヴォーさんによる詳しい資料は以下のページから】
https://www.orveaux.co.jp/maker-list/johannes-zillinger/

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