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チョティアシュヴィリ　ルカツィテリ　2016

¥3,850 税込

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【産地】ジョージア　カヘティ
【タイプ】白（マセラシオン）辛口
【品種】ルカツィテリ

ワイン造りの源流、8000年に及ぶ悠久の歴史を今に伝えるジョージア（旧呼称グルジア）

地中に埋められた「クヴェヴリ」と呼ばれる薄焼きの甕壺へ潰したブドウを丸ごと投入、蓋をしてそのまま放置…
というごくシンプルな醸造方法です

近年は近代醸造と上手く組み合わせながら、新旧良い所取りの手法も多く見られます

製法上、時間をかけてゆっくりと仕上げられるものが多い為、しっとりタイプのワインが多く、また凝縮感のある果実からスパイスまで豊富なニュアンスを持ち、お料理との幅広い相性を誇ります

こちらは醸造時点で約2年寝かされ、瓶詰めも2019年という、じっくり時間を与えられた贅沢な一本

【ディオニーさんによる詳しい資料は以下リンクより】
https://www.diony.com/wp-content/themes/diony/assets/file/producer/natural-wine/producer-area09/area09-cont02.pdf

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